Pic St Loup 2018

Le Pic Saint Loup 2018 du domaine l'Aven des Nymphes est notre gros coup de coeur de cette fin d'année 2021. Finesse, fraîcheur et délicatesse ne sont pas les adjectifs auxquels nous pensons de prime abord pour évoquer un vin rouge du Languedoc... ils correspondent pourtant parfaitement à cette unique cuvée de ce petit domaine de 3 hectares en conversion BIO que bichonnent Katrina Muller et Richard Lavanoux. 

Résultat d'un assemblage 90% Syrah - 10% Grenache, le nez est ouvert et franc avec des arômes de fruits (rouges et noirs) auxquels se mêlent des notes animales (cuir) et végétales (cèdre, menthol). En bouche, le vin est une merveille d'équilibre et de finesse. La structure est charnue et repose sur des tanins déjà parfaitement fondus. 

Tout l'amour, le travail et le talent de ce couple d'oenologues pour ce terroir de Pic Saint Loup se retrouve dans cette cuvée qui séduira même les plus exigeants d'entre nous.