Cette cuvée La Source est élaborée uniquement lors des millésimes exceptionnels. Au cours de 15 dernières années, seules 2 cuvées « la Source » ont ainsi été produites sur les millésimes 2010 et 2016. Un élevage très long de 4 ans en cuves, offre aujourd’hui un Cahors de Causse à son apogée. La robe est pourpre et profonde. Le nez est élégant, charmeur et complexe sur des arômes de fruits noirs (prune), de réglisse et d'amande douce. Un véritable bouquet. En bouche, on retrouve beaucoup de fraîcheur adossée à une structure concentrée. Les tanins sont totalement fondus et se prolongent sur une longueur en bouche remarquable avec une pointe d’amertume qui signe ce Cahors raffiné.
Château Paillas est un domaine familial créé à partir de rien en 1978 par le grand-père de Nathalie et Robert Lescombes; Vigneron rapatrié d’Algérie, il entreprend un travail titanesque : planter 27 ha de vignes sur un terroir réputé mais difficile du Causse (= plateau) au Nord de Floressas, dans le Lot (20 km au Nord Ouest de Cahors). 40 ans plus tard, les cépages Malbec, Merlot et Tannat s’épanouissent sur un sol caillouteux superficiel avec une roche mère calcaire qui affleure. Ce terroir apporte beaucoup de fraîcheur aux Cahors du domaine, vinifiés et élevés avec la volonté d’élaborer des vins de plaisir, sincères et sans fard. Pari réussi !
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Région | Sud-Ouest |
Appellation | Cahors |
Domaine | Château Paillas |
Millésime | 2010 et 2016 |
Couleur | Rouge |
Cépage(s) | 80 % Malbec - 17 % Merlot - 3 Tannat |
Oeil | Rubis foncé |
Nez | Élégant. Épices douces. Fraîcheur végétale. Réglisse |
Bouche | Structure ronde. Tanins totalement fondus. Longueur remarquable. |
Accords mets - vins | Canard. Côte de Bœuf. Bœuf bourguignon. |
Garde | 5 ans pour le 2010 - 10 ans pour le 2016 |
Degré alcool | 14,0° |
Contenance | 75 cl |
Style | Sophistiqué |
5 /5
Calculé à partir de 3 avis client(s)
Client anonyme publié le 13/05/2020 suite à une commande du 03/05/2020
une belle découverte
Client anonyme publié le 08/05/2020 suite à une commande du 28/04/2020
Mon préféré en rouge. Parfait en toute occasion
Client anonyme publié le 09/12/2018 suite à une commande du 06/11/2018
Puissant
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